¿Resumen rápido? La Experiencia Carmen XO es una forma única e interactiva de
cenar.
¿Buscas una experiencia gastronómica memorable sin el clásico ambiente elegante y formal? Entonces Carmen XO es para ti.
La música es una mezcla genial de electrónica suave y rock clásico. La decoración tiene inspiración asiática, con un impresionante mural que cubre la pared central. Debajo se alzan estantes artísticamente elaborados llenos de enormes frascos de conservas, cada uno con ingredientes aparentemente exóticos en su interior.
Un suave rosa lo envuelve todo, desde la iluminación hasta las sillas, aportando una sensación elegante y chic sin resultar inaccesible ni snob.
El Carmen XO no se parece en nada a una cena formal convencional.
¿Te he despertado la curiosidad?
Introducción a la Velada
La carta de cócteles está bellamente elaborada, con licores de todo el mundo mezclados con sabores locales.
Justo después de que llegó mi cóctel, conocí a los anfitriones de la velada: Carmen Angel y los chefs Rob Previtts y Sebastián Marín.
Una de mis partes favoritas fue la buena energía que rodeaba a todo el equipo. El personal tenía ese ambiente de amigos cercanos y familia que tanto me gustó.
Menú de Degustación – Carmen XO
Rob comenzó explicando en qué consistiría la noche. Comeríamos 15 platos de degustación
elaborados con ingredientes fascinantes meticulosamente conseguidos por el equipo en toda Colombia.
Fue plato por plato y tocó brevemente los sabores que descubriríamos, además de un adelanto de la «historia» de la comida.La Experiencia XO es verdaderamente una celebración de la biodiversidad de Colombia. Aún más porque los platos cambian según los ingredientes que consiguen.
El equipo tiene pasión por aventurarse en busca de los mejores y más interesantes sabores.
El menú de degustación estaba expuesto en la pizarra de la siguiente manera:
• Brodo Caviar
• Almeja
• Chawanmushi
• Foie Gras
• Sashimi
• Ostra
• Ceviche
• Guacho
• Hongos
• Langosta
• Kama
• Res
• Fruta
• Miel
• Cacao
Primer Plato
Como en todos los menús de degustación… el primer plato marca el tono de toda la velada, y este no decepcionó. Rob nos contó el proceso detrás de la Experiencia XO para conseguir un caviar especial y único.
Esta transparencia se mantuvo durante toda la velada. Definitivamente nos sentimos parte del proceso de preparación de los alimentos. El cuidado que el equipo pone en la búsqueda de ingredientes es espectacular y está lleno de pasión. Esto queda claro porque ¡todo está delicioso!
Aunque la comida fue más que memorable, mi parte favorita fue la historia detrás de cada plato. El equipo nos involucró en el acto de creación, no solo como clientes comiendo en un restaurante.
¿Qué Tan Bueno Es Bueno?La Experiencia Carmen XO fue, sin dudarlo, el mejor menú de degustación que he experimentado en cualquier parte del mundo hasta el día de hoy.
Y hablamos de una larga lista de menús de degustación en Hong Kong, Estados Unidos y
Buenos Aires. Rob y Carmen eliminaron la pretensión de las artes culinarias y en su lugar crearon una conversación cálida y apasionada. ¡La comida ES arte!
Maridaje de Bebidas
Los platos estuvieron perfectamente sincronizados y el maridaje de bebidas fue muy variado.
Tuvimos un rosado espumoso, varios vinos tintos y blancos, y una deliciosa cerveza artesanal.
Las bebidas estaban perfectamente dosificadas y realzaron los sabores de cada plato de maneras inesperadas.
Los Pequeños Detalles
Toda la experiencia estuvo llena de pequeños toques especiales pensados para que el comensal se sienta atendido. En un momento, Rob incluso sacó una fruta encurtida misteriosa porque mencioné que me gustaban los sabores ácidos.
¡Hasta el baño tenía un giro especial con asiento con calefacción!
Reflexiones Finales
Soy una gran fanática de los menús de degustación… Lo que hizo que este destacara fue la amabilidad del equipo. No había pretensión alguna, solo la comida de mayor calidad elaborada con cuidado y pasión. Hay una razón por la que esto se llama una experiencia. Fue íntimo y se sintió auténtico.
¡Esto no fue un espectáculo para el beneficio de los invitados, fue una pasión y un amor por la comida y los ingredientes del que me siento afortunada de haber formado parte!
Cada plato fue especialmente conseguido y creado con amor y buena energía por esta poderosa pareja creativa y su increíble equipo.
Para cerrar la velada, después tocaron música en su bar de jazz speakeasy en el Hotel
Marquee, ¡y pasamos a verlos! Si buscas una actividad memorable en Medellín, esto es para ti.
Prueba Uno de los Mejores Menús de Degustación en Medellín
Realmente no hay nada como la Experiencia Carmen XO. Si quieres probar una comida extraordinaria y participar en el proceso culinario, ¡este es el lugar! No es habitual que no tenga ninguna sugerencia de mejora para una experiencia de hospitalidad, así que si puedes ir, deberías.
